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泥螺和炝蟹是舟山的特产,是过年酒桌上不可缺少的待客美食,炝蟹顶级的要顶角都是红膏的那种,膏红肉白咸鲜味美,泥螺腌的脆脆的,舟山的老话称这个叫压饭老头,也就是下饭菜的意思,特别是过年吃多了油腻的食品,大家都喜欢吃点泥螺炝蟹的
是的,泥螺也被称其为“吐铁”,而舟山盛产泥螺,尤以马目一带为盛,也最为上乘。马目泥螺外壳非常的薄,而且螺肉丰满、肉软鲜嫩,将其清洗干净之后加入食盐就可食用,也可加入黄酒、醋、姜、味精等佐料放入玻璃罐子当中制作成醉泥螺,其吃起来鲜美可口,醉香开胃。
呛蟹虽然在江浙沪一带很常见,但舟山的呛蟹绝对是其中的佼佼者,其特点是咸鲜中带甜,甜中带鲜,其美味是用言语无法形容的,只能说山珍海味都比不上它。在舟山人心中呛蟹虽不仅仅是一道美食,更多的是一种情感,寄托着无数舟山人的乡愁,无论走到哪里都不会忘记的家乡味道。制作呛蟹多是使用梭子蟹,蟹一定要是新鲜的,处理干净之后用食盐腌制,大多情况下半天到1天的时间就可以了,吃的时候就是生吃,不要煮或者蒸,蘸着米醋十分的鲜美。不过不少外地人却很难接受,也可能是吃不惯这种做法吧,直接生吃还是比较难以接受的。
红膏炝蟹
红膏炝蟹是舟山最有名的特色美食之一,年夜饭必备的一道菜,吃过红膏炝蟹的人,才知道那叫一个人间极品,入口即化,鲜甜可口。
雪菜大黄鱼
年夜饭必不可少的一道菜,鲜嫩的鱼肉加上雪菜,简直鲜美无敌
葱油梭子蟹
上葱油梭子蟹的时候,就会有一股葱香味扑鼻而来,蟹壳色泽油亮,蟹肉紧实,连汁水都非常鲜美。
黄鱼鲞烤肉
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